À quelques jours du démarrage, l’équipe est à pied d’œuvre pour finaliser son installation. Les étagères se remplissent et les équipements ont été testés ces derniers jours.
Dès le 1er septembre, 𝟔𝟓𝟎 𝐫𝐞𝐩𝐚𝐬 𝐬𝐨𝐫𝐭𝐢𝐫𝐨𝐧𝐭 𝐪𝐮𝐨𝐭𝐢𝐝𝐢𝐞𝐧𝐧𝐞𝐦𝐞𝐧𝐭 de la cuisine municipale.
👉 Les restaurants scolaires des trois écoles publiques et le centre de loisirs Arlequin seront approvisionnés en liaison chaude, une première, tandis que le portage à domicile (destiné aux personnes de plus de 60 ans et aux personnes handicapées ayant des difficultés à préparer leur repas) sera réalisé en liaison froide.
𝐀𝐫𝐦𝐨𝐧𝐲𝐬 𝐑𝐞𝐬𝐭𝐚𝐮𝐫𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧 𝐬𝐞𝐫𝐚 𝐝𝐞𝐫𝐫𝐢è𝐫𝐞 𝐥𝐞𝐬 𝐟𝐨𝐮𝐫𝐧𝐞𝐚𝐮𝐱
À l’issue de la procédure d’appel d’offres, suite à la fin du précédent marché public, la commune a retenu cette entreprise régionale pour assurer la préparation des repas et goûters - pour une durée d’un an reconductible. Il s’agit d’une entreprise de restauration collective, créée en 2013, dont le siège social est basé à Vannes. L’entreprise privilégie le fait maison, les produits frais et de saison.
🔎 𝐃𝐞𝐬 𝐞𝐧𝐠𝐚𝐠𝐞𝐦𝐞𝐧𝐭𝐬 𝐟𝐨𝐫𝐭𝐬 𝐝𝐚𝐧𝐬 𝐥’𝐚𝐬𝐬𝐢𝐞𝐭𝐭𝐞
🔸 𝐃𝐮 « 𝐟𝐚𝐢𝐭 𝐦𝐚𝐢𝐬𝐨𝐧 » : Tous les repas sont préparés sur place à partir d’une majorité de produits frais et bruts, sans cuisine d'assemblage.
🔸 𝐄𝐟𝐟𝐨𝐫𝐭 𝐬𝐮𝐫 𝐥𝐞 𝐛𝐢𝐨 : Alors que la loi EGAlim impose un seuil de 20 % de bio, le nouveau cahier des charges alréen en exigeait 30 %. Armonys Restauration s’est engagé à atteindre progressivement 40 % de produits issus de l'agriculture biologique.
🔸 𝐀𝐧𝐜𝐫𝐚𝐠𝐞 𝐥𝐨𝐜𝐚𝐥 𝐞𝐭 𝐪𝐮𝐚𝐥𝐢𝐭é 𝐝𝐞𝐬 𝐩𝐫𝐨𝐝𝐮𝐢𝐭𝐬 : La sélection des produits est de la responsabilité d’Armonys Restauration qui privilégie les circuits courts avec des partenaires identifiés.
Par ailleurs toute 𝐮𝐧𝐞 𝐥𝐢𝐬𝐭𝐞 𝐝𝐞 𝐩𝐫𝐨𝐝𝐮𝐢𝐭𝐬 𝐬𝐨𝐧𝐭 𝐫𝐢𝐠𝐨𝐮𝐫𝐞𝐮𝐬𝐞𝐦𝐞𝐧𝐭 𝐢𝐧𝐭𝐞𝐫𝐝𝐢𝐭𝐬 : les OGM, l'huile de palme et d'arachide, les poissons d'aquaculture intensive ou menacés, les poudres et fonds de sauce industriels ou encore les soupes lyophilisées.
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